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Brioche roulée à la Confiture de Mandarines d’Italie
Temps 35 min
Cuisson 15 min
Difficulté Facile

Ingrédients pour 8 grosses brioches

  • 200g de lait
  • 10g de levure fraîche ou 1 cc de levure déshydratée
  • 500g de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • 75g de sucre
  • 60g de beurre
  • 0.5 cc de sel
  • 1 oeuf pour la dorure
  • 1 pot de Confiture de Mandarines d’Italie Bonne Maman®

Dans un petit bol, réhydratez pendant une dizaine de minutes la levure dans le lait légèrement chauffé au préalable. Le mélange doit devenir mousseux. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Puis versez le lait et l’oeuf.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné afin de former une boule de pâte ou au pétrin électrique. Ajoutez le beurre ramolli morceau par morceaux en attendant que le précèdent soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Pétrissez la pâte environ 10 min jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique et qu’elle ne colle plus au plan de travail.

Formez une boule de pâte et déposez-la dans un saladier recouvert d’un torchon propre. Laisser lever 1h30 à 2h (la pâte doit atteindre 1,5 fois son volume).

Écrasez la pâte avec la paume de la main pour en extraire le gaz. Formez une boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, aplatissez-la grossièrement avec la main puis abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie afin de former un rectangle d’à peine 3-4 mm d’épaisseur. Tartinez-le de Confiture de Mandarines d’Italie Bonne Maman® en prenant soin de laisser un petit centimètre sur le côté. Roulez la pâte en boudin dans le sens de la largeur.

Coupez le boudin en petits tronçons puis déposez-les dans des moules à muffins. Laissez reposer 30 minutes à 1 heure recouvert d’un torchon propre.

Dans un bol, battez légèrement l’oeuf et dorez les brioches.

Faites cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.

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