Les desserts frais

Chaud-froid Framboise et Confiture de Framboise

temps recette

Temps

25 min

difficulté recette

Difficulté

Très facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • Compotée de Framboises Bonne Maman®
  • 100g de beurre salé
  • Une grosse poignée de framboises fraîches
  • Un pot de Confiture de Framboises Bonne Maman®
  • Glace à la vanille sans sorbetière
  • 375ml de lait entier
  • 250ml de crème liquide entière
  • 150g de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • Les Bisous de Bonne Maman®
  • Des framboises fraîches
  • Un pot de Confiture de Framboises Bonne Maman®

Préparation de la compotée

Dans une poêle, faire fondre le beurre salé, faire revenir rapidement de belles framboises fermes et deux cuillères à soupe de Confiture de Framboises Bonne Maman®. Réserver au chaud.

Préparation des Bisous

Prendre des framboises, au coeur assez ouvert et généreux. A l’aide d’une seringue, remplir de Confiture Bonne Maman® aux Framboises, réserver au frais. On peut alterner les bisous framboise avec des bisous framboise – chocolat en mélangeant de la confiture avec un bon chocolat fondu.

Préparation de la glace

Mettre le lait avec la crème dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2 et en retirer les grains avec un couteau. Mettre le tout avec le lait.

Porter à ébullition. Pendant ce temps battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir le mélange. Retirer la gousse de vanille du lait et la réserver.

Verser très lentement le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre en fouettant sans cesse. Remettre le mélange dans la casserole, avec la gousse de vanille fendue et faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois en faisant des 8. La préparation ne doit pas bouillir pour ne pas faire coaguler les protéines des oeufs.

Quand le mélange nappe la cuillère, retirer du feu. Verser le mélange, à travers un chinois fin, dans une barquette à glace. Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps puis mettre au congélateur.

Sortir la préparation du congélateur au bout d’1/2 h et mixer avec le mixeur plongeur quelques instants. Il faut renouveler l’opération au moins 4 fois. Au bout de 2 h quand la glace commence à prendre, le travail est terminé !

Attendre quelques heures de plus pour que la glace se solidifie un peu. Dans des petits pots de Confiture Bonne Maman®, placer de la glace vanille, l’entourer, à la dernière minute, d’un halo de compotée à la framboise puis la recouvrir de quelques bisous à la framboise.

Notre sélection du moment