Les sucrés / salés

Curry de lotte et gambas vanille-fraise, crème fouettée infusée à la vanille et chutney à la fraise

temps recette

Temps

30 min

cuisson recette

Cuisson

20 min

difficulté recette

Difficulté

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 240gr de poisson blanc à chair ferme (type lotte)
  • Compter 2 à 4 gambas par personne
  • 200g d'oignon
  • 40g de poivron rouge
  • 40g de poivron jaune
  • 12g d'ail
  • Crème fraîche liquide
  • 4 gousses de vanille
  • 3 piments rouges
  • 30g de poudre de curry
  • 20g de sauce nuoc-mâm
  • 40cl de lait de coco
  • 40cl de bouillon de légumes ou de poulet
  • 60g de Confiture de Fraises Bonne Maman®
  • 60g d'huile végétale
  • Quelques fraises fraîches

Préparation

Dans une casserole ou une cocotte, faire revenir avec l’huile les morceaux de poisson, puis ajouter l’ail et oignon émincés.
Ajouter la poudre de curry, faire revenir, puis ajouter des poivrons coupés en morceaux et continuer à faire cuire.

Ajouter le bouillon, le lait de coco, la Confiture de Fraises Bonne Maman®, le nuoc-mâm et le sel et faire mijoter à feu doux environ 15min. Ajouter les gambas et continuer à mijoter jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
Préparer le chutney en mélangeant : l’oignon émincé très finement  puis malaxé avec du sel + vinaigre du riz (ou autre vinaigre doux) + un peu de Confiture de Fraises Bonne Maman®.

Couper les gousses de vanille en deux, en extraire les graines et les faire infuser dans la crème liquide. Fouetter la crème pour la faire monter.

Servir accompagné du chutney et de la crème fouettée.

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