Gâteau framboise litchi - Bonne Maman
Les desserts frais

Gâteau framboise litchi

temps recette

Temps

40 min

cuisson recette

Cuisson

8h (réfrigération)

difficulté recette

Difficulté

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour commencer...

  • 14 biscuits à la cuillère Bonne Maman®

Mousse framboise

  • 200g fromage blanc
  • 150g de framboises (+une dizaine pour la décoration)
  • 3 blanc d’œufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine

Mousse litchi

  • 200g de fromage blanc
  • 200g de litchi en boite + une dizaine pour la décoration + 5 cuillères à soupe de sirop
  • 3 blanc d’œufs
  • 3 feuilles de gélatine

Glaçage miroir

  • 25ml d’eau
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50g de sucre
  • 50g de sirop de glucose
  • 50g de chocolat blanc
  • 35g de lait concentré sucré
  • Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation

  • Placez du film transparent dans le cercle à pâtisserie.
  • Coupez les biscuits sur une extrémité pour qu’ils aient la même hauteur que le cercle et placez-les dans le cercle.

Mousse framboise

  • Placez la gélatine dans un récipient d’eau froide pour la faire ramollir.
  • Montez les blancs en neige bien ferme.
  • Mixez le fromage blanc, le sucre et les framboise ensemble.
  • Faites fondre la gélatine dans deux cuillère à soupe d’eau, ajoutez- la à la préparation et mélangez bien.
  • Ajoutez délicatement les blancs en neige et versez dans le cercle.
  • Placez 1 heure au réfrigérateur.

Mousse litchi

  • Placez la gélatine dans un récipient d’eau froide pour la faire ramollir.
  • Montez les blancs en neige bien ferme.
  • Mixez le fromage blanc, les litchis et 3 cuillères à soupe de sirop.
  • Faites fondre la gélatine dans le sirop de litchi, ajoutez-la à la préparation et mélangez bien.
  • Ajoutez délicatement les blancs en neige et versez dans le cercle sur la mousse framboise.
  • Placez au réfrigérateur pour 6 heures (ou une nuit).

Glaçage miroir

  • Hachez le chocolat blanc et placez-le dans un saladier.
  • Placez la gélatine dans un récipient d’eau froide pour la faire ramollir.
  • Portez à ébullition l’eau, le sucre et le sirop de glucose.
  • Versez sur le chocolat blanc et mélangez pour le faire fondre.
  • Ajoutez la gélatine et mélangez bien.
  • Ajoutez le lait concentré sucré et le colorant et mixez le tout.
  • Laissez refroidir jusqu’à 30°environ en mélangeant régulièrement.

Finition

  • Sortez le gâteau du réfrigérateur, Enlevez le cercle et le film délicatement.
  • Nappez de glaçage miroir à l’aide d’une petite louche puis replacez au réfrigérateur pour 2h minimum.

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