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Cheesecake au foie gras et à la Confiture de Figues
Temps 20 min
Cuisson 45 min
Difficulté Moyen

Ingrédients pour une dizaines de pièces

  • 200g de bloc de foie gras de canard
  • 250g de fromage blanc
  • 60g de crème liquide
  • 2 œufs entiers
  • Piment d'Espelette
  • 100g de spéculos
  • 60g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250g de confiture de Figues de Provence Bonne Maman®
  • Une dizaine d’emporte-pièces en forme d’étoile (un par cheese-cake)

Préparation 

Faites bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixez le tout.

Concassez les spéculoos, mélangez les au beurre ramolli et formez une couche fine dans le fond des emporte-pièces en forme d’étoile.

Mélangez le fromage blanc, la crème de foie gras, les œufs et le piment d’Espelette. Versez le mélange sur le fond de spéculoos.

Enfournez pendant 45 min à 140°C et réservez au réfrigérateur.

Une fois la préparation refroidie, faites chauffer la Confiture de Figues de Provence Bonne Maman dans une casserole. Ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouettez le tout.

Nappez les cheese cakes avec ce mélange et laissez refroidir à nouveau quelques heures.

Une fois le nappage solidifié, démoulez délicatement la préparation.

Ces jolies étoiles surprendront vos convives dès l’apéritif !

 

Crédit photo : Bonne Maman / Matthieu Langrand et Chloë Sommelet

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