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Madeleines orange mandarine, curd au citron & Meringue
Temps 30min
Cuisson 0min
Difficulté Simple

Ingrédients pour le Lemon Curd

  • 75g de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • Le zeste et le jus de 2 citrons non traités

Ingrédients pour la Meringue

  • 2 blancs d'oeufs
  • 60g de sucre semoule
  • 60g de sucre glace

1/ Commencez par préparer le lemon curd. Dans une petite casserole mélangez les oeufs et le sucre, le zeste et le jus de citron.

2/ Faites chauffer à feu doux en fouettant le mélange jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne l’aspect d’une crème pâtissière. Ajoutez le beurre coupé en dés et passez au mixeur plongeant. Réservez dans une poche à douille et placez au frais au moins 2 heures.

3/ Pendant ce temps, préparez la meringue. Fouettez les blancs en augmentant progressivement la vitesse. Ajoutez les sucres petit à petit et continuez à fouetter pendant 5 minutes afin que la meringue soit lisse et bien brillante. Placez dans une poche à douille.

4/ Pochez la crème au citron dans les Madeleines orange & mandarine Bonne Maman, décorez de trois boules meringue et colorez-les rapidement au chalumeau.

 

Recette par @fraiseetbasilic

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