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Ribambelle de macarons à la Confiture de Framboises
Temps 1h30
Cuisson 12 min
Difficulté Difficile

Préparation

Placez votre plaque au four à 140C°. Mixez le sucre glace et la poudre d’amandes, puis passez-les au tamis pour obtenir un mélange fin et homogène.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange de sucre et d’amandes à l’aide d’une spatule. Ajoutez le colorant naturel à la préparation. Dressez les macarons en cercles d’environ 4 cm sur la plaque chaude. Laissez reposer environ 10min. Faites cuire pendant 12min à 40C°. Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir.

Préparez ensuite la garniture. Hachez la verveine et laissez-la infuser dans la crème fraîche liquide pendant 1 heure minimum au réfrigérateur.

Mélangez le mascarpone, le sucre glace et les grains de vanille. Filtrez la crème fraîche liquide parfumée à la verveine et fouettez-la pour obtenir une chantilly. Mélangez les deux préparations délicatement à la spatule. A l’aide d’une poche, garnissez chacune des deux parties intérieures du macaron d’une couche de Confiture Framboises Epépinées Bonne Maman, et d’une couche de mascarpone. Assemblez les deux pour former un macaron.

Crédit photo : Bonne Maman / Chloë Sommelet & Raphael Dhondt

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