Name: Tarte au Citron Meringuée et aux Biscuits à la Cuillère Bonne Maman en verrine
Prep time: 00:30:00
Cook time: 00:15:00

Tarte au Citron Meringuée et aux Biscuits à la Cuillère Bonne Maman en verrine

Temps 30 min

Cuisson 15 min

Difficulté Moyen

Ingrédients pour la crème au citron

5 citrons non traités
4 oeufs
100 g de beurre doux
20 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Ingrédients pour la meringue

3 oeufs
150 g de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel nécessaire pour réaliser la recette

Casserole
Chalumeau de cuisine
Fouet
Poche à douille
Presse-agrumes
Tamis ou chinois
Râpe microplane

Préparation de la recette pour 4 personnes :

Etape 1 : Pour la crème au citron : préparez un bain-marie dans une casserole. Lavez et séchez les citrons. Râpez très finement le zeste de 3 citrons et mélangez-le avec le sucre.  Pressez les citrons et récupérez 18 cl de jus. Dans un saladier, ajoutez les œufs au mélange sucre/zeste et mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez les 18 cl de jus de citron. 

Etape 2 : Versez le mélange dans une casserole et mettez-la sur feu doux tout en fouettant jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Passez la préparation au chinois et ajoutez le beurre en petits morceaux dans la crème encore chaude en fouettant. Laissez tiédir.

Etape 3 : Coupez les biscuits à la cuillère en deux et placez-les dans des verres de présentation. Versez la crème au citron sur les biscuits et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Juste avant de servir, préchauffez le four à 270°C.

Etape 4 : Pour la meringue : montez les blancs en neige assez ferme en ajoutant le sucre petit à petit. Mettez les blancs en neige dans une poche à douille et disposez la meringue sur la crème au citron d’une façon harmonieuse. Mettez au four pour 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la meringue soit légèrement doré. Ou bien, dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau. 

Bonne dégustation !

Le produit de la recette