Ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 70 g de Confiture Abricots & Mangues Bonne Maman
- 1 à 2 échalotes confites (soit l’équivalent d’une cuillère à café une fois ciselées)
- 2 cuillères à soupe de jus de passion
- Jus d’un citron vert
- Zestes d’un citron vert
- Sel et poivre du moulin
- 6 pistils de Safran du Quercy
- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive AOP de Nyons
Préparation
Faites confire à feu doux la ou les échalote(s), préalablement ciselée(s), dans de l’huile d’olive.
Faites ensuite tiédir la confiture d’Abricots & Mangues Bonne Maman au bain-marie, puis ajoutez-y le jus de passion, les échalotes confites, le Safran du Quercy, quelques gouttes de jus de citron vert et quelques zestes de citron vert finement râpés. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, et laissez mariner le tout pendant environ 1 heure.
N’ajoutez l’huile d’olive à la préparation qu’au dernier moment, juste avant de servir (ou bien vous pouvez choisir de mettre l’huile d’olive directement dans l’assiette).
Astuce
Vinaigrette à servir tiède.
Idéale pour sublimer vos langoustines rôties et assaisonner vos légumes croquants !
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