Macarons Halloween à la Confiture de pêches Bonne Maman

Dessert

Goûter

Halloween

Moyen

Pêche

Moyen

1 heure

12 à 15 min de cuisson

Confiture de Pêches

Ingrédients

100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
75 g de blancs d’œufs (à température ambiante, idéalement vieillis 1-2 jours)
100 g de sucre en poudre
30 ml d’eau
1 pincée de sel
Colorant Violet : 1 c. à café de poudre de myrtille lyophilisée ou jus concentré de chou rouge avec une goutte de citron
Colorant Noir : 1 c. à café de charbon végétal activé (alimentaire)
1 pot de Confiture de pêche Bonne Maman

Étapes

Mixer finement et tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace. Réserver.
Monter la moitié des blancs (37,5 g) en neige ferme avec une pincée de sel.
Pendant ce temps, faire chauffer l’eau et le sucre en poudre à 118 °C.
Verser ce sirop en filet sur les blancs tout en fouettant. Continuer à battre jusqu’à tiédissement (meringue italienne).
Mélanger les 37,5 g de blancs restants avec les poudres tamisées pour obtenir une pâte d’amande. Incorporer la meringue italienne à cette pâte en plusieurs fois (macaronnage), jusqu’à obtention d’un ruban lisse et brillant.
Séparer la pâte en deux parts égales. Teinter une moitié avec le colorant noir (charbon actif), l’autre avec le violet (poudre de myrtille ou jus de chou rouge).
Remplir deux poches à douille, puis les insérer côte à côte dans une troisième poche avec une douille ronde.
Pocher les macarons sur plaque recouverte de papier cuisson ou tapis silicone.
Tapoter légèrement la plaque pour lisser les coques. Laisser croûter 30 à 60 minutes à température ambiante.
Cuire 12 à 15 min à 150 °C (four préchauffé, chaleur tournante si possible). Laisser refroidir avant de décoller les coques.
Garnir une coque sur deux avec une noisette de Confiture de pêche Bonne Maman.
Refermer avec une autre coque.

Conseil : Réserver les macarons au frais 24 h avant dégustation pour qu’ils soient bien fondants.

La fête d’Halloween est une excellente occasion de se déguiser, mais également de confectionner de savoureuses recettes… Avec les macarons Halloween à la Confiture de pêches Bonne Maman, les petits squelettes, sorcières et fantômes risquent de devenir terriblement gourmands !

Des macarons Halloween pour un goûter savoureux et fruité

Une horde de petits monstres s’apprête à vous jeter un sort ? Adoucissez leur humeur en leur proposant un goûter original et fruité. Préparés à base de poudre d’amandes et de Confiture de pêches Bonne Maman, ces macarons déploieront leurs saveurs délicates de fruits gorgés de soleil, légèrement craquants dehors et délicieusement fondants dedans.
En plus, la jolie couleur orangée de la confiture de pêches Bonne Maman, évoquant celle de la citrouille, s’accordera parfaitement aux tonalités de la fête !

Des macarons Halloween au décor effrayant

Le moment le plus drôle dans la préparation de cette recette de macarons Halloween à la Confiture de pêches Bonne Maman est sans doute celui de la décoration : lorsqu’on transforme ces savoureuses gourmandises en araignées (assorties de pâtes en réglisse) ou qu’on les affuble de petits fantômes volants en pâte de sucre. Vous pouvez alors laisser votre imagination s’envoler en y dessinant des toiles d’araignée et autres chapeaux de sorcière.
Vos macarons Halloween seront du plus bel effet sur une table aux couleurs de l’automne, dans une ambiance légèrement obscure, décorée d’une nappe sombre, de chandeliers anciens, de toiles d’araignée et de citrouilles au visage terrifiant : effet garanti !