Name: Bûche roulée à la pistache, Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman
Prep time: 00:45:00
Cook time: 00:12:00

Bûche roulée à la pistache, Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman

Temps 45 min

Cuisson 12 min

Difficulté Moyen

Liste des ingrédients :

- 1 pot de Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman
- 5 œufs
- 110 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre
- 25 g de pâte de pistache
- 50 g de farine
- 10 cl de crème liquide entière
- 250 g de mascarpone
- 40 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1/2 mangue coupée en brunoise
- des feuilles d’or pour la décoration
- quelques pistaches concassées

Préparation de la recette :

Étape 1 : Préparez le biscuit roulé : préchauffez le four à 180°C. Dans un cul de poule, mettez 3 œufs
entiers et 2 jaunes, la poudre d’amande, 80 g de sucre et la pâte de pistache.

Étape 2 : Fouettez pendant une dizaine de minutes.

Étape 3 : Montez les 2 blancs en neige restant et rajoutez le sucre petit à petit.

Étape 4 : Ajoutez les blancs montés au premier mélange, délicatement à la spatule.

Étape 5 : Ajoutez la farine tamisée tout aussi délicatement.

Étape 6 : Versez la pâte sur un tapis à rebord et faites cuire pendant environ 12 minutes.

Étape 7 : Une fois le biscuit sorti du four retournez-le à plat sur une feuille de papier sulfurisé, déroulez-
le ensuite sur un torchon humide de manière à avoir le côté lisse contre votre plan de travail.

Puis roulez-le sur lui même en vous aidant du torchon, ainsi la texture lisse de votre biscuit
sera visible lors du roulage.

Étape 8 : Placez-le au frais 10min puis déroulez-le en retirant le torchon.

Étape 9 : Pendant ce temps, réalisez la chantilly en plaçant la crème, le mascarpone, la vanille et le
sucre glace dans le bol de votre batteur. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance chantilly.

Étape 10 : Passez au dressage : Garnissez le biscuit roulé de 2/3 de chantilly, puis ajoutez une couche
généreuse de Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman.

Étape 11 : Enroulez délicatement en serrant bien. Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais
au moins une heure.

Étape 12 : Pendant ce temps placez le reste de chantilly dans une poche à douille munie d’une douille.

Étape 13 : Sortez la bûche puis décorez avec le reste de chantilly. Ajoutez quelques pointes de Confiture
abricot & mangue Intenses, des dés de mangue, quelques feuilles d’or et des pistaches
concassées.

Étape 14 : Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Le produit de la recette