Gâteau de fête chocolat et Confiture de Châtaignes Bonne Maman

Pour les sablés

120g de beurre demi-sel
80g de sucre glace
40g de poudre d'amande
1 œuf
240g de farine

Pour le glaçage royal

Un peu de blanc d'œuf
Du sucre glace

Pour la génoise au chocolat

250g de farine
300g de sucre
100g de cacao amer
2 cac de levure chimique
1 cac de sel
1 cac de vanille liquide
2 œufs
240ml de lait ribot (lait fermenté)
240ml d'huile végétale
240ml d'eau minérale

Pour la crème à la châtaigne

200g de mascarpone
80ml de crème liquide entière
5 cas de Confiture de Châtaignes Bonne Maman
Quelques morceaux de marrons glacés

Glaçage au chocolat

170ml de crème liquide entière
140g de chocolat noir
50g de beurre doux
20g de sucre

Préparation de la recette

Commencez par réaliser les sablés en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Quand la pâte est homogène, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson d’environ 5-6mm d’épaisseur. Réservez au frais.

À l’aide d’un couteau, coupez la pâte de sorte à faire des petites maisons puis les cuire au four à 180°C pendant 12min environ.

Réalisez un glaçage royal en mélangeant le blanc d’œuf et le sucre glace. Après refroidissement des sablés, décorez-les avec le glaçage et réserver.

Recouvrez un moule de 20cm avec du papier cuisson à 8cm de hauteur.

Réalisez la génoise au chocolat dans un bol, mettez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les œufs, le lait, la vanille et l’huile végétale en mélangeant bien.

Chauffez l’eau dans une casserole et ajoutez-la à la préparation. Homogénéisez.

Versez dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 45 min, ou jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.

Retirez le gâteau du four et laisser refroidir complètement.

Réalisez la crème de châtaigne pendant que le gâteau refroidit.

Dans un bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide pour faire une chantilly ferme.

Ajoutez la Confiture de Châtaignes Bonne Maman en mélangeant bien puis incorporez les morceaux de marrons glacés.

Coupez la tête de la génoise pour qu’elle soit bien droite puis retournez-la. La base de la génoise doit se retrouver en haut. Découpez horizontalement en deux parts égales et fourrez avec la crème à la châtaigne. Réservez au frais.

Réalisez le glaçage au chocolat dans une casserole faites chauffer la crème et le sucre jusqu’à ébullition. Versez sur le chocolat et le beurre coupé en morceaux. Lissez et laissez refroidir jusqu’à consistance d’une pâte à tartiner.

Sortez le gâteau du frigo et à l’aide d’une spatule le recouvrir de ganache au chocolat.

Avant de déguster, décorez votre gâteau avec vos petits sablés en forme de maisons.

Recette réalisée par @Hinalys

Le produit de la recette