Name: Les Madeleines Pur Beurre Bonne Maman citron meringuées
Prep time: 00:20:00
Cook time: 00:00:00

Les Madeleines Pur Beurre Bonne Maman citron meringuées

Temps 20 min de préparation

Cuisson Pas de temps de cuisson

Difficulté Moyen

Ingrédients pour le glaçage au citron :

30cl de jus de citron
100g de sucre glace
1 sachet de Madeleines pur beurre Bonne Maman

Ingrédients pour le Lemon curd :

80cl de jus de citron
2 gros oeufs
100g de sucre glace
100g de maïzena
100g de beurre

Ingrédients pour la meringue italienne :

Les blancs de 2 oeufs
125g de sucre blanc
75cl d’eau

Étape 1 : Mélangez le sucre glace au jus de citron pour réaliser le glaçage, puis trempez vos madeleines dedans. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 5 minutes à 180°C. Laissez-les refroidir afin que le glaçage sèche.

Étape 2 : Réalisez le Lemon curd. Dans une casserole, versez le jus de citron et dans un saladier mélangez les œufs, le sucre glace et la maïzena. Chauffez le jus de citron puis versez une partie sur le mélange œufs, sucre glace. Reversez le contenu du mélange dans la casserole et fouettez jusqu’à̀ obtenir une texture ferme et onctueuse. Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez pour obtenir un Lemon curd homogène.

Étape 3 : Pour la meringue, dans une casserole chauffez le sucre et l’eau jusqu’à̀ ce que le sirop devienne plus épais. Montez les blancs d’œufs et versez le sirop en filet. Fouettez jusqu’à̀ refroidissement de la meringue.

Étape 4 : Pour le montage, pochez la meringue sur vos madeleines et passez rapidement le chalumeau pour la colorer. Pochez ensuite le Lemon curd et décorez de quelques zestes de citron.

Le produit de la recette