Confiture de Reines-claudes Bonne Maman

Avant de commencer : Afin de garantir la bonne conservation de votre confiture, il est important de bien nettoyer les pots et les capsules. Il vous suffira de tremper vos couvercles et vos pots dans une casserole remplie d’eau et de porter le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l’envers sur un linge propre.
Vous pouvez aussi les passer au lave-vaisselle !

1. Choisissez 1 kg de belles reines-claudes, bien mûres, non abîmées et non traitées, puisque leur peau sera conservée.
2. Rincez-les entières. Vous pouvez garder leur queue pendant le lavage afi n d’éviter qu’elles ne se gorgent d’eau. Séchez-les ensuite délicatement dans un torchon propre.
3. Coupez les reines-claudes en deux, retirez les noyaux ainsi que les éventuelles parties abîmées.

   Les astuces de Bonne Maman Les noyaux peuvent être réutilisés au fond d’une tarte, dans un pot de fleurs ou pour le paillage. Les autres déchets pourront rejoindre le compost ou régaler les oiseaux et les poules.

4. Placez 1 kg de reines-claudes dans une grande casserole et ajoutez 130 g d’eau ou d’infusion. Commencez la cuisson à feu doux.
5. Lorsque les fruits commencent à rendre leur jus, augmentez légèrement le feu et mélangez régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent au fond de la casserole. Ajoutez progressivement le reste de l’eau ou de l’infusion si nécessaire.
6. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une texture proche de celle d’une compote et des fruits bien fondants.
7. Baissez légèrement le feu, puis versez progressivement les 930 g de sucre en pluie afin d’éviter la formation de petits amas. Reprenez ensuite la cuisson à feu plus vif, en remuant régulièrement.
8. La confiture est presque prête lorsque les fruits deviennent légèrement translucides et se répartissent harmonieusement dans la préparation.

   Les astuces de Bonne Maman Si les fruits restent à la surface, poursuivez encore un peu la cuisson afin d’obtenir le bon équilibre entre les fruits et le sucre.

9. Ajoutez ensuite 10 cuillères à café de jus de citron. Il aidera à la conservation tout en révélant toute la saveur des reines-claudes. Portez de nouveau à ébullition pendant quelques secondes, puis mélangez délicatement.
10. Hors du feu, retirez l’écume formée à la surface si nécessaire.
11. Versez-la immédiatement dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant presque jusqu’au bord. Refermez-les soigneusement, puis retournez-les sur un torchon propre afi n de favoriser leur conservation.
12. Une fois refroidis, remettez les pots à l’endroit et ajoutez une jolie étiquette. Ils pourront ensuite être conservés pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
13. Après ouverture, placez votre confi ture au réfrigérateur et dégustez-la dans le mois suivant.

Votre confiture de reines-claudes maison est prête ! Elle sera délicieuse au petit-déjeuner sur une tartine grillée, au goûter avec une tranche de brioche moelleuse ou un fromage blanc, et même à l’apéritif pour accompagner un joli plateau de fromages.