Tarte au citron façon Bonne Maman
Recettes de desserts maison
20 min
20 min de cuisson
Étapes
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Biscuit : Battez 2 œufs et 100g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez 100g de farine, ½ sachet de levure, 50g de beurre fondu et 5cl de lait entier (frais de préférence).
- Versez dans un moule préalablement beurré et faire cuire 20 minutes au four à 180°C. Laissez refroidir et versez le jus d’un demi citron sur le biscuit
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Crème citron : Dans une casserole mélangez 10cL de crème liquide, 10cL de lait entier, 2 jaunes d’œufs, 100g de sucre. Mettez le jus de 3 citrons. Puis ajoutez 20g de fécule de maïs délayée dans 10cl d’eau froide.
- Faites cuire à feux doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Arrêtez la cuisson et ajoutez 20g de beurre coupé en morceaux. Versez la crème au citron sur le biscuit et laissez refroidir.
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Mousse citronnée : Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l’eau. Dans une casserole, mettre 10cL de lait, 20cL de crème liquide, 50g de sucre, le jus d’1/2 citron. A feu doux, portez à ébullition tout en mélangeant puis retirez du feu.
- Egouttez la feuille de gélatine et l’ajouter à la préparation citronnée, la faire fondre en remuant avec un fouet. Laisser refroidir 4h minimum puis battez le mélange jusqu’à obtention d’une mousse légère.
- Disposez la mousse sur la crème au citron. C'est prêt !
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