Ingrédients pour une douzaine de crêpes
- 250g de farine de riz
- 10 cL d’eau
- 25 cL de lait de coco
- 1 oeuf
- 1 c.à.s d'extrait de pandan / ou colorant vert
Ingrédients pour le montage
- 5 petits pots de confiture de Framboises Épépinées Bonne Maman
- 100g de sucre de canne
- 200g de noix de coco râpée
- 10 cL d’eau
Préparation
Mélangez l’eau, le lait de coco, la farine, l’œuf et l’extrait de pandan. (Si la pâte est trop épaisse, ajoutez de l’eau). Faites chauffer une poêle graissée sur feu moyen et versez une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être fines et ne doivent pas trop dorer.
Dans une poêle, faites fondre le sucre et l’eau, puis ajouter la noix de coco râpée et mélangez jusqu’à évaporation de l’eau. Réservez.
Montage
Déposez un peu de mélange à la noix de coco sur chaque crêpe, ajoutez la confiture de Framboises Épépinées Bonne Maman puis roulez comme des rouleaux de printemps. Servez.
Recette réalisée par @Megandcook
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