Ingrédients pour 4 personnes
- 12cl de crème fraîche
- 1 gousse de vanille
- 1 potimarron de 1,5 kg
- 2 c. à café de Confiture Bonne Maman d’Orange Amère Intense
- 5cl de purée de potimarron à la vanille
- 3cl de Triple Sec Original
- 1,5cl de liqueur de café
- 10cl de jus d’orange
La purée de potimarron à la vanille
1 – Coupez le potimarron en deux, sans enlever la peau.
2 – Ôtez les graines.
3 – Disposez les deux moitiés avec la gousse de vanille fendue dans le panier d’un cuiseur vapeur pour conserver toute sa saveur.
4 – Faites cuire pendant 30 minutes.
5 -Prélevez la chair du potimarron avec une cuillère avant de la passer au presse purée.
6 – Ajoutez une noisette de beurre, la crème fraîche et la vanille égrainée.
Le cocktail
1 – Versez les ingrédients avec la Confiture Bonne Maman d’Orange Amère Intense dans le shaker et complétez avec des glaçons.
2 – Shakez vigoureusement.
3 – Ajoutez la préparation filtrée dans votre verre.
4 – Ajoutez quelques glaçons.
5 – Décorez et dégustez.
Recette réalisée par Victor Delpierre, Champion du monde Barista / cocktail.
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