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![Cœur Coulant au Chocolat façon Bonne Maman](/wp/wp-content/uploads/2024/02/05-12-20253ans-fondant-au-chocolat-scaled-970x506.jpg)
Ingrédients pour le fourrage
- 75g de chocolat noir 54%
- 15 cL de Crème
Ingrédients pour le biscuit
- 150g de chocolat noir 54%
- 50g de beurre
- 10 ml d'eau
- 25 ml d'huile de colza
- 75g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf entier
- 80g de sucre
- 10g de cacao
Etape 1 : Commencez par préparer le fourrage:
Cassez le chocolat en morceaux. Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Versez la ganache dans un moule en silicone avec 16 demi-sphères de 2cm de diamètre ou remplissez 8 alvéoles d’un bac à glaçons et mettez au congélateur pendant 3 heures minimum.
Etape 2 : Préparez la pâte à gâteau
Préparez la ganache: faites fondre au bain marie le beurre avec le chocolat et l’huile
Préparez la pâte: A l’aide d’un batteur faites blanchir le sucre avec les œufs. Incorporez la farine et le cacao. Ajoutez l’eau et la crème. Malaxez le tout pendant 5 minutes. Pour finir, incorporez la ganache et continuez à malaxer 2 minutes de plus. Etalez la pâte sur une plaque sur une épaisseur de 2-3 cm et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 2h pour qu’elle durcisse un peu.
Etape 3 : Préchauffez le four à 200°C
Etape 4 : Beurrez les moules à muffin. Formez des sphères de ganache en « collant » deux 1/2 sphères ensemble (chauffer légèrement la surface de contact). Avec la pâte formez des boules en glissant la sphère de ganache au cœur de chacune. Placez ces boules dans les moules à muffin
Etape 5 : Enfournez à 200°C pour 10 minutes de cuisson environ (à adapter selon votre four)
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