Name: Cœur Coulant au Chocolat façon Bonne Maman
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:10:00

Cœur Coulant au Chocolat façon Bonne Maman

Temps 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients pour le fourrage

75g de chocolat noir 54%
15 cL de Crème

Ingrédients pour le biscuit

150g de chocolat noir 54%
50g de beurre
10 ml d'eau
25 ml d'huile de colza
75g de farine
1 jaune d'œuf
1 œuf entier
80g de sucre
10g de cacao

Etape 1 : Commencez par préparer le fourrage:
Cassez le chocolat en morceaux. Portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. Versez la ganache dans un moule en silicone avec 16 demi-sphères de 2cm de diamètre ou remplissez 8 alvéoles d’un bac à glaçons et mettez au congélateur pendant 3 heures minimum.

Etape 2 : Préparez la pâte à gâteau
Préparez la ganache: faites fondre au bain marie le beurre avec le chocolat et l’huile
Préparez la pâte: A l’aide d’un batteur faites blanchir le sucre avec les œufs. Incorporez la farine et le cacao. Ajoutez l’eau et la crème. Malaxez le tout pendant 5 minutes. Pour finir, incorporez la ganache et continuez à malaxer 2 minutes de plus. Etalez la pâte sur une plaque sur une épaisseur de 2-3 cm et laissez-la reposer au réfrigérateur environ 2h pour qu’elle durcisse un peu.

Etape 3 : Préchauffez le four à 200°C

Etape 4 : Beurrez les moules à muffin. Formez des sphères de ganache en « collant » deux 1/2 sphères ensemble (chauffer légèrement la surface de contact). Avec la pâte formez des boules en glissant la sphère de ganache au cœur de chacune. Placez ces boules dans les moules à muffin

Etape 5 : Enfournez à 200°C pour 10 minutes de cuisson environ (à adapter selon votre four)