Fraisier printanier à base de mascarpone et des Madeleines Bonne Maman

Liste des ingrédients

200 g de Madeleines Bonne Maman®
100 g de sucre
100 cl d'eau
1 poignée de verveine citronnée (en réserver quelques une pour la décoration)
250 g de fraises (pas trop grosses)
250 g de mascarpone
33 cl de crème fraîche liquide

Préparation de la recette :

Étape 1 : Réaliser un sirop de verveine citronnée avec la même quantité de sucre et d’eau et faire réduire afin d’avoir une substance un peu liquoreuse. Filtrer, laisser refroidir et réserver.

Étape 2 : Écraser les Madeleines Bonne Maman® dans un bol et préparer votre base de fraises en y ajoutant un peu de sirop de verveine citronnée pour obtenir une préparation qui se lie.

Étape 3 : Dans le bol d’un robot faire monter une chantilly avec le mascarpone et la crème, puis y incorporer 10 cl de sirop et 50 gr de fraises préalablement mixées.

Étape 4 : Dans des pots de confitures Bonne Maman® vides, dresser une couche de Madeleines qui vient remplacer une base génoise puis déposer des demi-fraises tout autour du bocal de façon à avoir l’intérieur de la fraise visible.

Étape 5 : Terminer par la mousse à la fraise à dresser à la poche jusqu’au 3/4 du bocal et finir par une petite feuille de verveine en décoration.

Étape 6 : Refermer votre fraisier en bocal et mettre au froid.

Petite astuce :

Cette préparation est à déguster sous 48h et se transporte facilement pour épater votre entourage lors de retrouvailles gourmandes.

Le gâteau est prêt ! Bonne dégustation

Le produit de la recette