Baba au Rhum Bonne Maman

1. Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélangez les 40 ml d’eau, le miel et les œufs. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, les 100 g de sucre et enfin la pincée de sel. Pétrissez le tout pendant 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
2. Cuisson du biscuit : Versez la pâte dans un moule à savarin (ou à baba) préalablement beurré. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le temps est à ajuster selon votre four ; le biscuit doit être doré.
3. Préparation du sirop : Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop. Dans une casserole, mélangez les 500 ml d'eau et les 230 g de sucre. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes. Retirez du feu. Une fois le mélange tiédi, versez-y le Rhum.
4. Imbibage : Démoulez le biscuit cuit et placez-le dans un plat creux (ou un plat à rebord). Versez le sirop encore chaud (ou tiède) doucement sur le biscuit jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. N’hésitez pas à récupérer le sirop au fond du plat pour arroser le gâteau à plusieurs reprises, ou à retourner délicatement le baba. Laissez refroidir totalement.

5. Préparation de la chantilly :

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   Astuce :  Placez votre bol et le fouet au congélateur 10 minutes avant.

   Fendez la gousse de vanille et grattez les graines pour les mettre dans la crème liquide bien froide. Fouettez la crème à vitesse moyenne. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme mais souple (attention à ne pas faire du beurre !).
7. Montage et finition : Une fois le baba bien refroidi et imbibé, recouvrez-le généreusement de chantilly à l’aide d’une poche à douille ou d'une spatule.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ! 😊