Cœur Coulant au Chocolat façon Bonne Maman
Recettes de desserts maison
8 pers.
30 min
10 min de cuisson
Étapes
- Commencez par préparer le fourrage : Cassez le chocolat en morceaux. Portez 15 cL de crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Versez la ganache dans un moule en silicone avec 16 demi-sphères de 2cm de diamètre ou remplissez 8 alvéoles d'un bac à glaçons et mettez au congélateur pendant 3 heures minimum.
- Préparez la ganache : faites fondre au bain marie le beurre avec le chocolat et l'huile.
Préparez la pâte : Dans un batteur faites blanchir le sucre avec les œufs. Incorporez la farine et le cacao. Ajoutez l'eau et les 5cL de crème. Laissez le batteur malaxer 5 minutes. En dernier, incorporez la ganache et laissez malaxer 2 minutes. Etalez la pâte sur une plaque avec une épaisseur de 2-3 cm et laissez la au réfrigérateur au moins 2h pour qu'elle durcisse un peu. - Préchauffez le four à 200°C.
- Beurrez les moules à muffin. Formez des sphères de ganache en "collant" deux 1/2 sphères ensemble (chauffer légèrement la surface de contact). Avec la pâte formez des boules en glissant la sphère de ganache au cœur de chacune. Placez ces boules dans les moules à muffin.
- Enfournez à 200°C pour 10 minutes de cuisson environ (à adapter selon votre four)
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