Croffle à la Confiture de Framboises Bonne Maman

1. Pour la préparation : Émiettez la levure dans le lait entier préalablement tiédi. Il ne doit être ni trop chaud ni trop froid.
2. Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients secs : la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure, le lait et l’eau. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte, puis incorporez le beurre à température ambiante, coupé en morceaux.
3. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse (environ 8 minutes).
4. Couvrez le saladier, et laissez reposer 15 minutes.
5. Pétrir à nouveau la pâte pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Couvrez le saladier, et laissez reposer pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume. Puis, mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-là en 16 morceaux égaux. Puis, roulez chaque boule et étalez-les en cercle de pâte que vous allez ensuite recouvrir d’une couche de beurre, les uns après les autres en les empilant. Conservez la pile de pâte couverte au réfrigérateur durant une nuit.
8. Le lendemain de la préparation : Étalez votre pli de cercle de pâte en un cercle d’un cm d’épaisseur, puis découpez 12 rectangles égaux.
9. Roulez les croissants en partant du bord large.
10. Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie, puis couvrez-les et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
11. Placez vos croissants 2 à 3 minutes dans votre gaufrier bien chaud afin de les cuire et d’obtenir des croffles.
12. Vous allez pouvoir déguster votre recette, accompagnée de crème fouettée et de Confiture de Framboises Bonne Maman, quelques framboises fraîches et des amandes concassées.

Bonne dégustation !