Gelée de Pommes Bonne Maman
Confiture
Pomme
Recettes de confitures maison
4 pots
30 min
Étapes
- Choisir des pommes à maturité ou des fruits "moches" pour une démarche anti-gaspi et les laver.
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Les astuces de Bonne Maman
Utiliser des pommes jaunes comme la golden mais, vous pouvez utiliser des varietées plus acide comme la granny. C'est selon vos préférences car la recette ne change pas. C'est une affaire de goût !
- Découper les pommes en quartiers et ajouter du citron immédiatement pour éviter qu’elles ne s’oxydent (quantité à ajuster par la suite selon les goûts).
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Les astuces de Bonne Maman
Pour éviter encore plus l’oxydation : couper les pommes en morceaux, les mettre dans un plat avec du citron, recouvrir de film plastique. Ajouter de l’eau en dessous du plat et placer le tout au micro-onde quelques minutes pour précuire. Cela empêche l’accélération de l’oxydation.
- Passer le tout à la centrifugeuse ou au Moulinex pour obtenir le jus.
- Porter à ébullition dans une casserole. Et ajouter le sucre en fine pluie.
- Cuire jusqu’à ce que la texture s’épaississe et que la pectine naturelle du fruit gélifie.
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Les astuces de Bonne Maman
Pour vérifier la gélification, faire le test de l’assiette : mettre quelques gouttes du produit, attendre quelques minutes qu’il refroidissent, tremper la pointe de votre doigt dans le produit et vérifier si elle adhère. Si c’est le cas, la cuisson de la gelée est terminée si, le produit goutte « trop » (trop fluide) prolonger la cuisson.
- Ajouter du citron, cannelle, girofle…
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Les astuces de Bonne Maman
Pour vérifier que la confiture va gélifier, versez-en une goutte sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur, et penchez-la : si la goutte glisse, la confiture n’est pas assez cuite. Si elle fige, c’est prêt !
- En fin de cuisson, hors du feu, vous pouvez retirer l’écume qui se forme à la surface.
- Versez immédiatement dans les pots à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum. Fermez avec les couvercles adéquats et retournez les pots tête en bas sur un torchon pour obtenir une ‘auto-pasteurisation’.
- Laissez les pots refroidir avant de les étiqueter. Vous pourrez ensuite stocker vos confitures dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
- Après ouverture, conservez votre confiture au réfrigérateur et consommez-la dans le mois suivant.
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