Pavlova à la Confiture fruits rouges Intense Bonne Maman
Confiture
Dessert
Fruits rouges
Moyen
10 pers.
30 min
10 heures de repos
Étapes
- Préchauffez le four à 120°C chaleur tournante.
- Dans le bol du robot, commencez à fouetter les blancs d’œufs à vitesse
moyenne. - Lorsqu’ils deviennent mousseux, versez le sucre en pluie, progressivement.
Augmentez la vitesse et fouettez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir
une meringue ferme et brillante. - À mi-parcours, raclez les bords du bol pour éviter que le sucre ne reste collé.
La meringue doit être lisse, brillante, sans grains de sucre apparents. - Ajoutez la maïzena et le vinaigre, puis fouettez encore 1 à 2 minutes.
- Dressez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson (à la poche
à douille ou simplement à la cuillère). - Enfournez pour 1h30 à 120°C.
- Éteignez le four, entrouvrez la porte pour laisser échapper l’humidité et laissez
refroidir la meringue à l’intérieur plusieurs heures (idéalement toute une nuit). - Dans un second temps, montez la crème bien froide avec le sucre glace et la
vanille jusqu’à obtenir une texture souple et aérienne. - Garnissez la pavlova de crème, ajoutez les fruits frais, puis quelques belles
cuillerées de Confiture fruits rouges Intense. - Terminez par un léger voile de sucre glace.
