Gâteau léger à l’ananas et Biscuits à la cuillère Spéculoos Bonne Maman

Ingrédients :

24 biscuits à la cuillère spéculoos Bonne Maman
1 ananas
Un petit verre d’ananas (100ml environ)
250g de mascarpone
400g de fromage blanc
40g de sucre glace
4 g d’agar-agar
2 c à soupe de noix de coco râpée

Ustensile nécessaire :

1 moule à cake de 30 cm environ

Préparation :

Préparez l’ananas : Avec un gros couteau, coupez les deux extrémités puis tranchez la peau. Retirez les « yeux » avec la pointe d’un couteau d’office puis tranchez l’ananas en tout petits morceaux. Gardez quelques morceaux un peu plus gros pour la décoration. Si besoin, ôtez la partie centrale du fruit.

Chemisez le moule à cake avec du film transparent.

Disposez des biscuits à la cuillère sur les bords du moule en les coupants un peu dans la hauteur si nécessaire.

Dans un saladier, fouettez ensemble le fromage blanc, le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez les morceaux d’ananas en en réservant les plus gros un pour la décoration.

Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar avec le jus d’ananas et portez à frémissement pendant 1 minute en mélangeant.

Ajoutez ce liquide à la préparation et mélangez.

Versez une couche de cette préparation dans le fond du moule, disposez une couche de biscuits par-dessus puis renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par des biscuits.

Placez 4 heures minimum au réfrigérateur.

Démoulez, ajoutez des morceaux d’ananas et saupoudrez de noix de coco râpée.

Le produit de la recette

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