Bûche roulée à la pistache, Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman

Abricot

Confiture

Dessert

Mangue

Moyen

Noël

Moyen

5 pers.

45 min

12 min de cuisson

Abricot & Mangue Intenses

Ingrédients

1 pot de Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman
5 œufs
110 g de poudre d'amande
100 g de sucre
25 g de pâte de pistache
50 g de farine
10 cl de crème liquide entière
250 g de mascarpone
40 g de sucre glace
1 gousse de vanille
1/2 mangue coupée en brunoise
des feuilles d’or pour la décoration
quelques pistaches concassées

Étapes

Préparez le biscuit roulé : préchauffez le four à 180°C. Dans un cul de poule, mettez 3 œufs entiers et 2 jaunes, la poudre d’amande, 80 g de sucre et la pâte de pistache.
Fouettez pendant une dizaine de minutes.
Montez les 2 blancs en neige restant et rajoutez le sucre petit à petit.
Ajoutez les blancs montés au premier mélange, délicatement à la spatule.
Ajoutez la farine tamisée tout aussi délicatement.
Versez la pâte sur un tapis à rebord et faites cuire pendant environ 12 minutes.
Une fois le biscuit sorti du four retournez-le à plat sur une feuille de papier sulfurisé, déroulez-le ensuite sur un torchon humide de manière à avoir le côté lisse contre votre plan de travail. Puis roulez-le sur lui même en vous aidant du torchon, ainsi la texture lisse de votre biscuit sera visible lors du roulage.
Placez-le au frais 10min puis déroulez-le en retirant le torchon.
Pendant ce temps, réalisez la chantilly en plaçant la crème, le mascarpone, la vanille et le sucre glace dans le bol de votre batteur. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance chantilly.
Passez au dressage : Garnissez le biscuit roulé de 2/3 de chantilly, puis ajoutez une couche généreuse de Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman.
Enroulez délicatement en serrant bien. Recouvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais au moins une heure.
Pendant ce temps placez le reste de chantilly dans une poche à douille munie d’une douille.
Sortez la bûche puis décorez avec le reste de chantilly. Ajoutez quelques pointes de Confiture abricot & mangue Intenses, des dés de mangue, quelques feuilles d’or et des pistaches concassées.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Le soir du Réveillon ou le jour de Noël, il est de tradition de proposer une bûche à ses invités. Parfois glacée, souvent au chocolat, à la vanille ou aux marrons, elle est aussi proposée dans des déclinaisons aux fruits ou au caramel. Cette année, pourquoi ne pas penser à une variation sur le thème de la pistache ?

Une bûche à la pistache, toute de vert et de blanc

Bonne Maman a créé une nouvelle recette de bûche roulée à la pistache, à la Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman. Elle fait souffler un air d’évasion et d’Orient sur la table de Noël ou du Nouvel An. Composée d’un biscuit roulé à la poudre d’amande et à la pâte de pistache, de Confiture abricot & mangue Intenses Bonne Maman et de chantilly, elle associe avec gourmandise le fondant et l’onctuosité.
Voici une recette qui change, offrant des saveurs qui feront voyager vos convives le temps du dessert.