Charlotte Mangue Vanille aux Biscuits à la cuillère Bonne Maman
Biscuits à la cuillère
Dessert
Mangue
Moyen
Noël
8 pers.
30 min
6h au frais
Étapes
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Coupez une extrémité de vos biscuits cuillère. Conservez les parties longues et courtes pour la suite.
- Pelez les mangues, et coupez les 2 parties les plus charnues de celles-ci. Posez-les à plat sur une planche à découper, et coupez de très fines lamelles de mangue. Décalez un peu les lamelles entre elles et enroulez-les pour former environ 8 fleurs de mangue. Arrosez-les avec un peu de jus de citron puis réservez-les pour la décoration finale. Réduisez le reste de mangue en petits dés.
- Ouvrez la gousse de vanille et grattez-la pour récupérer les grains
- Portez le lait à ébullition en le surveillant bien. Retirez la casserole du feu dès l’ébullition et ajoutez la gélatine bien essorée ainsi que les grains de vanille et le reste des gousses. Mélangez bien et laissez infuser jusqu’à ce que le lait redescende à température ambiante.
- Fouettez la crème liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Ajoutez le mascarpone et le sucre glace tout en continuant à fouetter l’ensemble.
- Retirez les gousses du lait tiédi, ajoutez-le doucement à votre mousse et mélangez bien en prenant soin de ne pas casser la chantilly mascarpone.
- Disposez des biscuits cuillère debout (partie longue) sur les parois de votre cercle de pâtisserie. Placez votre verre au milieu du cercle, et recouvrez-le aussi de biscuits cuillère. Cela doit former une couronne. Utilisez des extrémités découpées de biscuits cuillère pour former la base de la couronne.
- Ajoutez ensuite une couche de mousse vanille régulière, puis une couche de dés de mangue. Recommencez l’opération avec une couche de biscuits cuillère, une couche de mousse vanille et une couche de mangue. Terminez la couronne en y déposant vos fleurs de mangue ainsi que des petites pointes de mousse vanille à la poche à douille.
- Réfrigérez pour 6h minimum, idéalement toute une nuit, puis retirez le cercle et le verre juste avant le service.
Découvrez nos autres produits exclusifs
