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Tiramisu aux madeleines et citron
Temps 30 min + 1 nuit au frigo
Cuisson 10 min
Difficulté Facile

Ingrédients pour le curd de citron

  • 75g de jus de citron
  • 75g de sucre
  • Le zeste de 2 citrons jaunes
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre

Ingrédients pour le sirop

  • 10 cl de jus de citron jaune
  • 10 cl d’eau
  • 2 c.à.c de sucre semoule

1 . Préparer le sirop : Placer tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition. Réserver.

2. Préparer la crème tiramisu : Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige. Ajouter le mascarpone au mélange sucre/jaune. Ajouter les zestes de citron, puis ajouter délicatement les blancs. Réserver.

3. Préparer le curd : Mélanger tous les ingrédients (sauf le beurre) dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ébullition, sans cesser de mélanger. Hors du feu, ajouter le beurre et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse. Réserver.

4. Dresser : Imbiber chaque madeleine dans le sirop.

Puis disposer dans vos verrines une couche de biscuit, une couche de crème mascarpone et terminer par le curd de citron.

Réserver au frais toute une nuit. Le lendemain, décorer avec quelques zestes de citron.

Recette réalisée par @MegandCook

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